【レシピ】ポルペッティーネのトマト煮 ☆ 色々なバリエーションが楽しめます

ポルペッタ（Polpetta）

イタリア語で、「肉団子」のこと。
複数形は、語尾変化して、ポルペッテ（Polpette）。

小振りのものは、接尾語（－ina）がついて、
ポルペッティーナ（Polpettina）。
複数形は、語尾変化して、ポルペッティーネ（Polpettine）と言います。

今回は、定番・ポルペッティーネ（肉団子）のトマト煮を、
挽き肉料理を美味しく仕上げるポイントも盛り込んで、ご紹介します。

イタリア版・肉団子は、しっかり味が付いているので、冷めても美味。
お弁当にも、入れて頂けます。
そのまま焼いて、ハンバーグの種としても使えますよ。

ハンバーグ＆チーズハンバーグ
（Hamburger & hamburger al formaggio）

応用編では、ナポリ風、シチリア風、それぞれのポルペッティーネを
ご紹介します。

煮込んだソースは、肉の旨みたっぷりのパスタソースとしても、使えます。

スパゲッティ・肉の旨みたっぷりのトマトソース
（Spaghetti al sugo` di pomodoro）

ひとつのレシピから、２~３品、違う料理へ繋ぐのは、イタリアのマンマの家庭料理での得意技！
ローマのマンマも、作っていましたよ。

ひとつのレシピから、４～５種類のバリエーションが広がる。
これは、アルベロ・レシピの特徴です。
是非、美味しい「肉団子料理」を、お楽しみください！

それでは、作っていきましょう！

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

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料理を作られて、分からない事、ご質問等がありましたら、
添付アドレスより、お問い合わせ願います。

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☆関連・おすすめレシピ

イタリア旅行記（中部） - ローマ｜食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】｜note

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ポルペッティーネのトマト煮込み
（Polpettine in umido con pomodoro）

【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】　約 30 分