【レシピ】３種のブルスケッタ☆トリコローレ ☆ 前菜に、おつまみに、是非！

ブルスケッタ（Bruschetta）

語源は、イタリア語の「炙る（ブルスカーレ：Bruscare）」。
炭火で、炙ったパンに、にんにくを擦りつけて、
トマトや、野菜類などをトッピングする「パン料理（前菜）」です。

もうひとつ、同じようなパン料理があります。
クロスティーニ（Crostini）。
こちらは、にんにくなしのトーストしたパンを使用。
トッピング自体が、より味わいの強いもの、
例えば、鶏レバーペースト、しっかり味付けした魚介等を、のせます。

イタリア全土で、食べられていますが、
特に、中部イタリアのトスカーナ地方や、ウンブリア地方では、
前菜として、よくメニューに載っている料理です。
トッピング食材を変えると、色々、楽しめます。

トスカーナ地方のシエナ（Siena）のレストランで働いていた時も、
「ブルスケッタの盛り合わせ（Bruschette miste）」という名で、
その時々で、トッピングを変えて、お客様に、提供していました。

ブルスケッタの盛り合わせ（Bruschette miste）

左から時計回りで、
　　　トマトとバジル（Pomodoro e Basilico）
　　　ラード（Lardo）
　　　バジルとくるみのソース（Salsa di basilico e noce ）
　　　干し鱈のパテと赤玉ねぎ（Pate` di baccara` e copolla rossa）
　　　ポルチーニ茸のソテー（Saute` di porcini）

今回は、イタリアンカラーの３種類。
今が、旬のうすいえんどう豆（緑）、リコッタチーズ（白）、トマト（赤）をトッピングします。
うすいえんどう豆は、他の豆（枝豆、そら豆、ひよこ豆等）で代用できます。

応用編では、さらに、簡単にできるトッピング、ポイントを説明します。

卵マヨネーズ、キャロットラぺのブルスケッタ
（Bruschetta di uova al maionese e carota agrodolce）

生ハムのクロスティーニ
（Crostini con prosciutto crudo）

最後に、手書きの「料理手順書（工程のみ）」「応用編」「料理用語のイタリア語」を添付しています。

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３種のブルスケッタ　～トリコローレ～
（ Tre bruschette  ~ Tricolore ~ ）

【 難易度 】★★☆☆☆
【 調理時間 】　約 40 分
　　　　　　　（市販リコッタチーズを使用の場合）