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【レシピ】温泉卵を作りましょう!

温泉卵について

卵の凝固点は、卵黄:約 70℃、卵白:約 80℃。
これを利用し、 70~80℃の湯温で、調理することで、
卵黄より、卵白が軟らかい状態で仕上げる卵のこと。

この湯温の状態の、温泉地の源泉に浸けて作ることが出来るので
「温泉卵」と呼ばれています。


お家でも、簡単に作れます。
目玉焼き、茹で卵等と共に、お家の「調理卵のラインナップ」に、加えてみませんか。

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冷しゃぶサラダ・温泉卵添え


この温泉卵を使って、次回のレシピ集(11/7掲載予定)で、
トスカーナ郷土料理のスープ「アクアコッタ(Acqua cotta)」を、
ご紹介します。

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アクアコッタ(Acqua cotta)


それでは、作っていきましょう!

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イタリア郷土料理研究・レシピ作家。🇮🇹 コックとして現地で修行。大好きなイタリア全20州を巡った旅行記&活動、美味しい情報を記録として綴ります。 定期購読マガジン「レシピ集」もスタート。 仕事依頼、お問い合わせ等はこちら→ http://albero-cooking.com/

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