日本・フランス・オーストラリアのレストランで働いていた時代のストーリー。
世界で出会った美味しいものや美しいもの、素敵な人との出会いのストーリー。
以前働いていたレストランで 「顧客に好まれるのはどんなデザートか」 という話題になったことがありました。 「酸っぱすぎるものはちょっと」 という方もいるし、 「甘す…
料理やデザートを構築するとき、「足し算」をするか「引き算」をするか問われると、自分は「引き算」が好きだなあと思います。 これは以前一緒に働いていたシェフに影響を…
少しゆったりとした時間に浸かりたいとき、私は京都のお寺、しかも出来るだけ観光客が少ないお庭を訪れます。 京都って少し不思議な街で、現代風の建物やお店もあるのだけ…
「え、ちょっと、本気で言ってる？」 私はぎょっとして、隣で小学生みたいに、ピンと手を挙げている彼に言った。 「え、ごめん。実は早口やったから、あまりよく分かって…
石灰質で作られた入江「カランク」。 濃い青と空のような青の対比が面白い景色。 そんなカランクを見に行こうとマルセイユに行ったら、駅から港までの道で完全に迷子にな…
「ソルグ川に浮かぶ島」。 そんな意味をもつこの小さな町に、日曜になるとたくさんの人が押し寄せる。 透き通った清流の流れる運河で囲まれたこの町のいたるところに、ア…
