ジップロック沢庵

大根1本を洗って皮付きのまま、3日くらいベランダで干す。大根の重さを測って、ジップロックに入るサイズに切る。大根の重さの3%の塩、3%の酢、10%のきび砂糖を混ぜてジップロックに入れて、空気を抜いて3日ほど冷蔵庫で漬ける。ジップロックだと全体が浸かるので、重石はしなくていいです。黄くしたいときはクチナシを使うようですが、なくても問題なし ポリポリ歯応えがあって美味しいです。