【休日レシピ】鯛の中華風ロースト、豆鼓ソース

カンタン華やかで、お祝い向き。そしておいしい！ ①鯛（25cm）程度は鱗と内臓を除き、表にバッテンに切れ目を入れ、両面に粗塩をふる。天板に網を置き、その上に鯛をのせて220℃で20分ほど、中まで火が通るように焼く。 ②長ネギ1本は白髪ネギにして水にさらしておく。香菜も刻んでおく。 ③しょうが2カケと豆鼓小さじ2をみじん切りにし、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、豆板醤小さじ1/2を混ぜ合わせてソースを作る。 ④にんにく1片は薄切りにして、ごま油大