辛子ナス

　少し前に麹を使わない辛子ナスを作ったのですが、やっぱり麹を使ったものが食べたくなりました。
　麹を買いにいくと、隣に酒粕が売られていました。酒粕のほうが気楽に作れそうなので、酒粕辛子ナスに変更です。
　ナスを塩で下漬けし、酒粕は醤油とみりんでゆるめた後、粉辛子と砂糖を混ぜます。下漬けしたナスを、よく絞って辛子と和えて一晩で完成です。
　やっぱり、酒粕入りのほうが好みです。手作りなので、辛さ自由自在。両親にも好評で、小さくガッツポーズです。。