食べ塾：店名・メニュー名のネーミングのつけ方のコツと解説！＜必読＞

　　ネーミングのつけ方で、目に留まる、気づく度合いが大きく違います。
店名の場合は、「何の飲食業態のお店かわかりやすい」ことが大切です。
メニュー名の場合は、わかりやすく、料理をイメージしやすいことが
大切になります。　　

そして、売れるメニューブック作りの基本は、
「わかりやすい」「探しやすい」、そして「選びやすい」ことです。

■店名のつけ方のコツ

１、発音しやすい店名
　　あ・か・さ・た・な・は・ま・や・ら・わ　で始まる店名
　　う・く・す・つ・ぬ・ふ・む・ゆ・る　　　　　　〃
　　お・こ・そ・と・の・ほ・も・よ・ろ　　　　　　〃

２、読みやすい店名
　　・アルファベットより漢字
　　・漢字よりカタカナ
　　・カタカナよりひらがな

　　・横書きより縦書き
　　・漢字だけより、漢字とひらがな混じり　

３、わかりやすい
　　営む飲食業態に関連したネーミング

４、覚えやすい
　　メイン食材が決まっている場合は、店名に取り込む

５、印象に残りやすい
　　・すぐに覚えるが特徴がなく、いつの間にか忘れる店名もある
　　・なかなか覚えにくいが覚えると忘れられない癖のある店名もある
　　

店名をつける場合は、
「炙りや　甚五郎」（？）みたいに、
店名キャッチフレーズ+店名がワンセット
になって、決定することが多いと思います。
両方ともに大切と思います。

店名のつけ方次第で、
営業するお店の「業態」「料理イメージ」「店の格付け」
「雰囲気のイメージ」「客層イメージ」につながる度合いが異なります。

■メニュー名のつけ方のコツ

１、どんな料理かわかる
　　多くのお客様は、料理作りに詳しくありません。
　　ほぼすべてのお客様が素人なのです。
　　勘違いして、
　　「お客様がオーダーミス」しないネーミングが求められます。

２、どんな調理方法で作った料理かわかる
　　同じ食材を使った料理でも、煮たのは食べない、生は食べないとか
　　人によって違います。
　　生か、揚げたものか、焼いたものか、煮たものか、調理の区別を
　　ネーミングまたはキャプションでわかるようにしましょう。

３、どんな食感がある料理かわかる
　　メニュー作りの長けたお店は、お客様の代理体験者として、
　　「1食すべて食べきり」した体験から、メニュー名やキャプション
　　（料理説明文・コメント）を作成します。

　　好みの一致で共感を持ったお客様からオーダーが出ます。
　　・とろ～りチーズの〇〇〇
　　・痛くなる激辛地獄〇〇〇
　　等です。

４、どんな手間をかけた料理かわかる
　　ラーメン店などで見かける「3日間炊き続けた濃厚とんこつ」
　　（＊でもちゃんと寝てましたこのお店の店主さん）
　　毎日〇〇市場で直接仕入れ
　　30日間手間暇かけた〇〇〇　　など

５、どんな食材を使っている料理かわかる
　　〇〇県産の〇〇
　　〇〇の希少部位　　など

６、男性の多いお店は、ボリュームの説明をネーミングやキャッチに
　　入れると効果的です
　　・デカもり
　　・ダブルとんかつ
　　・野菜大盛り

７、女性ほど「自分のミスオーダーを嫌います」から、スタッフに聞いて
　　確認をしてからオーダーします。

　　また、食感の入ったネーミングや、チーズ・たまご・新鮮野菜・海老
　　等の食材に強い執着があり、これらを取り込んだネーミングに
　　食いつきが良いのです。

■その他

文字だけではわかりにくい料理（オリジナル料理・サラダ・盛り合せ料理・セット料理・パフェなどのデザート類など）は、

●さらに、写真をつける
　おすすめ度に応じて、写真の大きさを変える。
　写真も大・中・小でわざと使い分ける（均等は自己主張なしになる）

●キャプション（商品説明）をつける
　1行～2行くらいが良い。行数が多い・字が小さいは読んでくれない

を行って、補強すると売れやすくなります。

感動するような創作料理を世に出して、飲食業界の実力を発揮しましょう！

（了）