しいたけたち、起きろ！

たのしいたけがどうやってできるのかを
紹介するシリーズ、今回は水漬けについて

しいたけの原木を
汲み上げた地下水をたっぷりはった
大きな水槽に一昼夜、どーんと沈めます

これまで、湿度も温度も管理されたハウスで
ぬくぬく、ゆっくり休んでいた、しいたけ菌たちが
この鬼のような所業に、否応なく目を覚まします

「うわあ！こりゃ大変だ！息が出来ない！
これは生命の危機だ！子孫を残さねば！
胞子をできるだけ遠くに飛ばさねば！」

と、焦って顔を出す
という仕組みだそうです

水から揚げて4〜5日経つと
しいたけの芽が出てきて

2週間もすれば立派なしいたけに育ちます

原木に雑菌がついてしまわないよう
丁寧に水槽を掃除する様子

日々のメンテナンスも生産者の大切な仕事です

オフショット↓