自家製フレンチドレッシングレシピ

＊白ワインビネガー　50cc

ぼくは主にリゼルヴァの白ワインを使用しています。

＊ディジョンマスタード　20g

＊塩　3g

＊上白糖　20g

＊向日葵油　200cc

サラダ油でも代用可能　

ただ混ぜればいいと言うわけではなく

必ず同じ方向に混ぜる

ボウルで混ぜる場合右回りならずっと右回りで混ぜる

これにより分離し難くなる。

工程として

ビネガーに砂糖を入れ溶かす

塩を入れしっかり溶かしたとこでマスタードを馴染ませる。

重要なのはここから

向日葵油は必ず滴るように入れること

万能ドレッシングなのでサラダにもマリネにもカルパッチョにも。